Fructele și legumele sunt esențiale pentru o alimentație echilibrată, dar cele cumpărate din comerț pot ascunde riscuri semnificative pentru sănătate. Deși arată perfect la exterior, multe dintre ele conțin urme de pesticide, ceară sintetică sau metale grele care pot afecta organismul pe termen lung.

1. Pesticidele – un pericol invizibil
Studiile efectuate de EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) și USDA (Departamentul Agriculturii din SUA) arată că o proporție semnificativă a produselor proaspete din supermarketuri conțin reziduuri de pesticide.

Potrivit raportului EFSA 2023, peste 29% dintre probele analizate conțineau reziduuri multiple, chiar dacă în limitele legale.
Conform unui studiu publicat în JAMA Internal Medicine, consumul frecvent de fructe și legume cu un nivel ridicat de pesticide este asociat cu o scădere a fertilității și un risc mai mare de anumite tipuri de cancer.
Printre cele mai contaminate produse se numără căpșunele, merele, spanacul și ardeii grași.

2. Tratările post-recoltă și conservanții
Fructele din import sunt adesea tratate cu substanțe pentru a-și păstra aspectul proaspăt:

Imersia în soluții ceruite: merele, citricele și perele sunt frecvent acoperite cu un strat de ceară sintetică pentru a preveni pierderea apei și pentru un luciu atractiv.
Gaze de maturare (ex: etilenă): bananele și mango sunt adesea culese verzi și tratate chimic pentru a grăbi coacerea în depozite, ceea ce afectează calitatea nutritivă.

3. Metale grele din soluri contaminate
O serie de legume cultivate intensiv pot acumula metale grele precum cadmiu, plumb sau arsenic din soluri poluate sau din irigații cu apă nepotabilă:

Studiile efectuate în China și India asupra orezului, cepei și frunzelor verzi arată acumulări periculoase care pot afecta rinichii, sistemul nervos sau dezvoltarea copiilor.
În Europa, anumite loturi de spanac și morcovi au fost retrase de pe piață după ce s-au detectat concentrații peste limitele admise.

4. Antibiotice și fungicide ascunse
În special în cazul legumelor cultivate în sere sau hidroponic, pot fi folosite fungicide și antibiotice pentru a preveni mucegaiurile și bacteriile:

Aceste substanțe, când sunt ingerate constant, pot contribui la rezistența antimicrobiană, un fenomen recunoscut de OMS ca una dintre cele mai mari amenințări pentru sănătatea publică.

5. Riscuri pentru copii și femei gravide
Copiii, femeile însărcinate și persoanele cu boli cronice sunt mai vulnerabile la efectele reziduurilor chimice:

Studiile din pediatrie arată că expunerea constantă la pesticide poate influența dezvoltarea neurologică și sistemul endocrin al copiilor.
Femeile gravide expuse la pesticide au un risc crescut de a naște copii cu greutate mică sau cu malformații.
 
Concluzie: Ce poți face?
1. Spală bine fructele și legumele cu apă și oțet sau bicarbonat de sodiu.
2. Curăță coaja acolo unde este posibil.
3. Cumpără de la producători locali sau piețe unde poți întreba direct despre metodele de cultivare.
4. Cultivă propriile legume, chiar și în ghivece – o alternativă sănătoasă și economică.
5. A fi informat este primul pas spre protejarea sănătății tale și a familiei. Alegerea alimentelor curate și sigure nu este un moft, ci o necesitate în contextul actual.