Pentru a preveni spargerea cârnaților în timpul umplerii, poți urma aceste sfaturi:

Folosește membrane de calitate: Asigură-te că membranele naturale sau artificiale pe care le folosești sunt de bună calitate și bine hidratate. Dacă sunt membrane naturale (de porc, oaie etc.), lasă-le la înmuiat în apă călduță cu puțin oțet înainte de utilizare pentru a deveni mai elastice.

Nu le umple prea tare: Evită să pui prea multă compoziție în membrane. Umplerea excesivă pune presiune pe ele, ceea ce poate duce la spargeri. Este important să lași puțin spațiu pentru ca aerul să se poată elibera și să permită contracția în timpul gătitului.

Elimină aerul din membrană: În timpul umplerii, încearcă să elimini bulele de aer care se pot forma. Poți face asta prin înțeparea ușoară a membranelor cu un ac subțire sau un dispozitiv special pentru cârnați.

Controlează presiunea mașinii de tocat: Dacă folosești o mașină de tocat sau un dispozitiv de umplere, reglează viteza sau presiunea astfel încât compoziția să fie introdusă în mod constant și uniform.

Păstrează o compoziție potrivită: Asigură-te că umplutura pentru cârnați nu este nici prea moale, nici prea uscată. O textură echilibrată va facilita umplerea fără riscuri de spargere.

Manipulează membranele cu grijă: Evită să le întinzi sau să le bruschezi în timpul umplerii. Membranele sunt sensibile și se pot rupe dacă sunt manipulate necorespunzător.

Înțeapă cârnații după umplere: După ce cârnații sunt umpluți, înțeapă ușor membranele în câteva locuri pentru a elibera eventualul aer prins în interior.

Aplicând aceste tehnici, cârnații vor avea mai puține șanse să se spargă în timpul umplerii sau gătirii!