Varza este una dintre legumele cele mai folosite în bucătăria românească, fie că vorbim despre sarmale, ciorbe sau salate. Pentru a te bucura de ea și în afara sezonului, congelarea este o metodă simplă și eficientă de păstrare. Iată câteva sfaturi utile despre cum să congelezi varza corect, astfel încât să-și mențină calitățile nutritive și gustul.

 
Alegerea verzei
Pentru congelare, este important să alegi verze sănătoase, cu frunze ferme, crocante și fără pete. O varză tânără sau de toamnă târzie este ideală, deoarece are frunzele mai rezistente.

 
Pregătirea verzei
Înainte de congelare, varza trebuie spălată bine. Există două metode de pregătire, în funcție de modul în care intenționezi să o folosești:

Congelarea verzei întregi pentru sarmale – se îndepărtează cotorul, se desprind primele frunze și se spală bine. Unele gospodine preferă să opărească varza câteva minute în apă clocotită pentru a înmuia frunzele, ceea ce le face mai ușor de folosit ulterior la împachetat.
Congelarea verzei tocate pentru mâncăruri – se taie mărunt sau fideluță, se spală și se scurge bine de apă.
 
Blanșarea (opțional)
Pentru a păstra culoarea și textura frunzelor, poți recurge la blanșare: scufunzi varza în apă clocotită timp de 2–3 minute, apoi o răcești imediat în apă cu gheață. Acest procedeu oprește procesul de degradare și ajută la menținerea gustului proaspăt.

 
Ambalarea pentru congelator
Varza trebuie împachetată în pungi sau caserole speciale pentru congelare, din care să scoți cât mai mult aer. Pentru a-ți fi mai ușor ulterior, porționează varza în cantități mici, cât pentru o singură folosire.

 
Depozitarea
Varza poate fi păstrată în congelator până la 9–12 luni. Notează pe pungi sau caserole data congelării, pentru a ști până când este recomandat să o consumi.

 
Folosirea verzei congelate
Varza nu trebuie decongelată complet înainte de gătire. Dacă este tocată, se adaugă direct în mâncare (ciorbă, varză călită). Dacă ai congelat varză întreagă sau frunze pentru sarmale, scoate-le din timp și lasă-le câteva ore la temperatura camerei sau în frigider, până când se pot desprinde ușor.

 
Sfaturi practice:

Evită să recongelezi varza după ce a fost decongelată.
Dacă o congelezi pentru sarmale, opărirea înainte de congelare este recomandată, altfel frunza poate crăpa la împachetare.
Folosește recipiente ermetice pentru a preveni formarea de gheață și a păstra aroma naturală.