Fasolea uscată este un aliment de bază în multe gospodării din România, apreciată pentru gustul său, versatilitatea în bucătărie și valoarea nutritivă ridicată. Recoltarea ei poate fi însă migăloasă și consumatoare de timp, mai ales dacă nu ai o strategie bine pusă la punct. Iată câteva sfaturi practice care te vor ajuta să culegi mai ușor și mai eficient fasolea uscată, reducând efortul și pierderile din timpul procesului.

 
1. Alege momentul potrivit pentru recoltare
Recoltarea fasolei uscate trebuie făcută atunci când păstăile sunt complet uscate pe plantă, devin galbene-maronii și încep să trosnească ușor la atingere. Boabele din interior trebuie să fie tari și bine formate. Dacă le recoltezi prea devreme, riști să ai fasole crudă care se va strica rapid în depozit. Dacă le lași prea mult, păstăile se pot deschide singure și vei pierde boabele pe sol.

Ideal este să alegi o zi uscată, însorită, de preferință după-amiaza, când roua s-a evaporat complet de pe plante. Evită să culegi pe vreme umedă, deoarece păstăile umede pot favoriza mucegaiul și afectează calitatea boabelor.

 
2. Smulge plantele cu totul
Una dintre metodele cele mai rapide este să smulgi întreaga plantă de fasole din sol, mai ales dacă ai o suprafață mică de cultivat. După smulgere, plantele pot fi așezate cu rădăcina în sus, într-un loc uscat și aerisit, precum o magazie sau sub un acoperiș, pentru uscarea completă. Așa eviți pierderile cauzate de păstăile care s-ar desface în timp ce culegi manual.

După 7–10 zile, când totul este bine uscat, poți trece la bătutul păstăilor.

Da, există câteva trucuri simple și eficiente care pot face curățarea fasolei uscate mult mai ușoară, mai ales dacă ai de-a face cu o cantitate mai mare. Iată cele mai utile metode folosite de gospodari cu experiență:

3. Folosește sacul de rafie și metoda „călcării”
Una dintre cele mai rapide metode pentru curățare este următoarea:

Pune păstăile uscate într-un sac de rafie rezistent, umplut pe jumătate.
Leagă sacul bine și calcă peste el ușor, în mod repetat, cu talpa, timp de câteva minute. Poți și „rula” sacul cu mâinile dacă nu vrei să-l calci.
Păstăile se vor zdrobi, iar boabele se vor separa.
La final, deschizi sacul și separi boabele de resturile de păstăi.

 
4. Curățare prin vânturare (natural sau cu ventilator)
După ce separi boabele de păstăi, rămân multe resturi ușoare. Un truc vechi, dar eficient, este vânturarea:

Ia boabele amestecate cu resturi și toarnă-le încet dintr-un vas în altul, de la 30–50 cm înălțime, în bătaia unui curent de aer (vânt slab sau ventilator).
Cojile și impuritățile vor fi purtate de vânt, iar boabele grele vor cădea curate.
Este o metodă simplă și rapidă, fără a fi nevoie să sortezi totul manual.

 
 5. Folosește o sită sau o tavă cu găuri mari
Dacă ai o sită cu ochiuri mari sau o tavă perforată, o poți folosi pentru a scutura boabele, iar resturile vegetale mai mari vor rămâne la suprafață. Este ideal pentru fasolea cu bob mare, care trece ușor printre ochiurile sitei.

 
6. Depozitează într-un loc uscat imediat după curățare
După ce ai obținut boabe curate, nu le lăsa afară sau într-un loc umed. Depozitează-le imediat în saci de pânză sau borcane uscate și curate, eventual cu frunze de dafin, piper sau boabe de porumb pentru a ține la distanță gărgărița.