Socata este una dintre cele mai iubite băuturi naturale ale verii. Ușor de preparat acasă și fără adaosuri chimice, socata răcorește, remineralizează și aduce un strop de nostalgie din copilărie. Află cum se face corect, ce ingrediente să folosești și cât timp se păstrează fără să își piardă proprietățile.

Ingrediente simple, gust autentic

Socata se face tradițional din flori de soc proaspete, apă, zahăr, lămâi și puțină răbdare. Este important să culegi florile din zone curate, nepoluate, de preferat dimineața, când sunt încă pline de polen și miros intens.

Rețeta clasică pentru 5 litri de socată:
- 10-12 flori mari de soc (proaspete, curate, fără insecte)
- 5 litri de apă plată
- 400-500 g de zahăr (sau miere, pentru o variantă mai naturală)
- 2 lămâi bio (tăiate felii sau stoarse)
- opțional: 2-3 boabe de orez sau un vârf de cuțit de drojdie uscată (pentru fermentație mai rapidă)

Etapele preparării

- Spală rapid florile de soc, fără să le ții prea mult în apă – riști să pierzi aroma.
- Dizolvă zahărul în apă la temperatura camerei.
- Adaugă florile, feliile de lămâie și – dacă dorești o fermentație mai rapidă – drojdia sau orezul.
- Acoperă vasul cu un tifon și lasă-l la temperatura camerei, la soare sau într-un loc luminos, timp de 2-4 zile, în funcție de cât de acidulată o vrei.
- Amestecă zilnic cu o lingură de lemn.
- Când e gata (ușor înțepătoare și puțin tulbure), strecoar-o și toarn-o în sticle de sticlă. Ține-le în frigider.

Cât timp se păstrează?

Socata ținută la frigider rezistă până la 5-7 zile, dacă este păstrată în sticle închise ermetic. Dacă este lăsată la temperatura camerei, continuă fermentația și devine prea acidă sau chiar stricată. Pentru un gust optim:

- Folosește sticle de sticlă cu capac înfiletabil
- Nu o consuma dacă a devenit vâscoasă sau are miros înțepător de acru puternic
- Nu o ține mai mult de o săptămână fără pasteurizare

Variante moderne: cu mentă, ghimbir sau miere

Pentru un plus de aromă și beneficii:

- Adaugă frunze de mentă proaspătă în timpul fermentării
- Pune feliuțe de ghimbir pentru un gust ușor picant
- Înlocuiește zahărul cu miere de salcâm – fermentația va fi mai lentă, dar gustul mai fin

Socata e mai mult decât o băutură – e un ritual de început de vară, o întoarcere la gusturile simple, curate și naturale. Cu puțin efort, poți avea în frigider un elixir aromat, fără conservanți, care îți răcorește zilele toride. Iar dacă îți place, poți transforma rețeta într-un obicei anual sau chiar într-un mic brand local, căutat de amatorii de produse artizanale.