Pentru a vă da seama ce puteți planta în a doua parte a anului trebuie să cunoașteți data medie a primului îngheț din zona în care locuiți.  Acest lucru vă va ajuta să calculați când să plantați legumele târzii, astfel încât să se maturizeze înainte de deteriorarea vremii.

Există și legume care vor tolera un mic îngheț și vor continua să crească chiar și atunci când temperaturile sunt mai scăzute. Altele nu pot tolera înghețul și nu mai cresc pe vreme rece.  Dar cum în sudul țării nu prea mai vine deloc înghețul, sunt  zone în care se pot planta orice legume. 

Trebuie, de asemenea să aflați exact în cat timp se vor maturiza legumele pe care doriți să le plantați.

De exemplu, fasolea tufiș se maturizează în 45 până la 65 de zile, dar chiar și un îngheț ușor va ucide plantele. Varza Kale durează la fel de mult până se maturizează, dar plantele continuă să crească atunci când temperaturile sunt reci și pot supraviețui la frig.

Iată ce puteți planta în această perioadă (intervalul respectiv reprezintă numprul de zile până la maturizare): 

Busuioc     30-60 

Sfecla        50-60 

Fasole Tufiș        45-65 

Brocoli       50-70 

varză de Bruxelles       90-100       

Varză          50-90 

Conopidă   60-80 

Coriandru  60-70 

Usturoi       Recoltați în iulie următor pentru că iernează în pământ

Ceapa verde       60-70  Supraviețuiește peste iarna

Gulie 50-60 

Salată verde cu frunze 40-60          Supraviețuiește înghețului ușor

Mazăre      70-80 (mai lung decât dacă este plantat primăvara)

Ridichi        30-60 

Spanac      35-45 

Salata verde poate să aibă un gust amar atunci când este crescută în căldura verii. 

Bucurați-vă de ea primăvara sau așteptați până când temperaturile se răcesc pentru a planta o cultură târzie. Umbra plantelor mai înalte poate ajuta la îmbunătățirea calității salatei cultivate în vară, la fel ca și selectarea soiurilor potrivite pentru vremea caldă.