Ingrediente

• 800 g muşchiuleţ porc

• 1 ananas sau o cutie compot de ananas

• 1 cană vin roze

• 3-4 linguri ulei de măsline

• 300 g măsline verzi, feliate

• sare

• piper

• 1 cubuleţ unt

• 1 frunză de rozmarin

• 1 legătură pătrunjel

• 3 căţei de usturoi sau o legătură usturoi

Preparare

Muşchiul de porc se trece printr-un jet de apă şi apoi se taie felii potrivite. Acestea se condimentează cu sare, piper şi rozmarin şi se aşează în tava unsă. Peste bucăţile de carne se toarnă vinul roze, se acoperă cu o folie de aluminiu şi se bagă în cuptorul bine încins. Se desface ananasul, se taie cubuleţe şi împreună cu măslinele tăiate rondele se călesc în untul topit. Se condimentează cu sare şi un praf de piper şi se lasă la temperatura camerei. Usturoiul se spală, se toacă mărunt şi se adaugă în friptură cu câteva minute înainte să se scoată din cuptor. Muşchiuleţul de porc se ornează cu sosul de ananas şi măsline şi cu pătrunjel proaspăt, tocat mărunt.