Conține 96,5% apă ceea ce îl face să aibă proprietăți drenante. Totodată este foarte sărac în calorii, nu conține grăsimi, ci o cantitate foarte mică de substanțe proteice.De asemenea, castravetele constituie o sursă importantă de potasiu, fier, siliciu, fosfor și magneziu, care sunt depozitate  cu precădere în coaja lui. Tot în coaja castravetelui este depozitată și cea mai mare parte a vitaminei C, a vitaminei A și a vitaminelor B1, B2, B3, B5, B6.

Sucul de castraveți este răcoritor, depurativ și diuretic. Este recomandat în stări subfebrile, intoxicații, dar și în reumatism sau gută. Pentru a obține un gust mai puțin amar, puteți prepara un amestec, adăugând sucuri de ţelină, de măr sau de morcov.