Gyrosul este unul dintre cele mai iubite preparate grecești, apreciat pentru combinația de carne fragedă, condimente aromate și lipie caldă, servite alături de legume proaspete și celebrul sos tzatziki. Chiar dacă de obicei îl savurezi pe stradă, într-un restaurant sau într-o vacanță în Grecia, îl poți pregăti foarte ușor și acasă, cu ingrediente la îndemână.

 
Ingrediente necesare
Pentru carne:

500 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate) ori porc (după preferință)
3 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri ulei de măsline
zeama de la o lămâie
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță boia dulce sau afumată
1/2 linguriță chimen măcinat
sare și piper după gust

Pentru servire:

lipii tip pita sau tortilla
2 roșii feliate
1 ceapă roșie tăiată rondele subțiri
castraveți proaspeți feliați
cartofi prăjiți (opțional, ca în varianta grecească)
Pentru sos tzatziki:

200 g iaurt grecesc gras
1 castravete mic, ras și stors de apă
2 căței de usturoi pisați
1 lingură ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie
câteva frunze de mărar proaspăt
sare și piper după gust
 
Mod de preparare
Marinează carnea. Taie carnea în fâșii subțiri și amestecă-o cu usturoiul, uleiul de măsline, zeama de lămâie și condimentele. Acoperă vasul și lasă la frigider cel puțin o oră (ideal peste noapte, pentru un gust intens).
Pregătește sosul tzatziki. Amestecă iaurtul grecesc cu castravetele ras și stors, usturoiul, uleiul de măsline, zeama de lămâie și mărarul. Condimentează cu sare și piper și lasă-l la rece până la servire.
Gătește carnea. Prăjește fâșiile de carne într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, până devin fragede și ușor rumenite.
Asamblează gyrosul. Încălzește lipiile pe tigaie sau la cuptor, unge-le cu sos tzatziki, adaugă carnea, roșiile, ceapa, castraveții și, dacă vrei, câțiva cartofi prăjiți. Rulează lipia și servește imediat.
 
Gyrosul făcut acasă este la fel de gustos ca cel servit pe străzile din Atena sau Salonic și are avantajul că poți controla calitatea ingredientelor. Este o rețetă simplă, aromată și perfectă pentru un prânz sau o cină în familie.