Un cheesecake la rece este desertul ideal atunci când vrei ceva rapid, gustos și fără să aprinzi cuptorul. Se face ușor, arată spectaculos și poate fi personalizat cu fructele preferate.

 
Ingrediente (pentru o formă de 24 cm)
Pentru blat:

250 g biscuiți simpli (digestivi sau populari)
120 g unt topit

Pentru cremă:

500 g cremă de brânză (tip Philadelphia sau similar)
250 ml frișcă lichidă pentru bătut
100 g zahăr pudră
1 plic de gelatină (10 g) sau 5 foi de gelatină
1 linguriță extract de vanilie
coaja rasă de la o lămâie (opțional)

Pentru decor:

250 g fructe de pădure proaspete sau congelate (zmeură, afine, mure)
2 linguri zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie
 
Mod de preparare
Pregătirea blatului: Zdrobește biscuiții fin (cu robotul de bucătărie sau într-o pungă cu sucitorul). Amestecă-i cu untul topit, apoi presează compoziția într-o formă cu pereți detașabili. Nivelează bine și dă la frigider pentru 20-30 de minute.

Prepararea cremei:

- Dizolvă gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Bate frișca lichidă până devine fermă.
- Într-un bol mare, amestecă crema de brânză cu zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie. - - Adaugă gelatina și apoi încorporează frișca bătută, cu mișcări ușoare.

Asamblarea:  Toarnă crema peste blatul de biscuiți și nivelează. Lasă la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte), pentru ca desertul să se întărească.
Sosul de fructe: Pune fructele de pădure într-o crăticioară cu zahărul și zeama de lămâie. Lasă-le la foc mic 5–6 minute, până se formează un sos ușor legat. Lasă-l să se răcească complet.
Finalizare: Scoate cheesecake-ul din formă și toarnă sosul de fructe deasupra. Decorează cu câteva fructe proaspete.
 
Un desert fin, cremos și răcoritor, perfect pentru zilele când nu vrei să folosești cuptorul. Se păstrează la frigider și este la fel de gustos și a doua zi.