Pastele carbonara sunt unul dintre cele mai iubite preparate italiene, însă varianta tradițională, cu pancetta, ou și parmezan gras, poate fi destul de calorică. Vestea bună este că poți pregăti acasă o variantă light, care păstrează gustul autentic, dar cu mai puține calorii și grăsimi. Perfectă pentru cine vrea să se bucure de savoare, fără să se simtă vinovat.

Pastele carbonara de dietă sunt dovada că nu trebuie să renunți la mâncărurile preferate atunci când vrei să mănânci mai sănătos. Cu mici ajustări, obții un preparat delicios, sățios și prietenos cu silueta.

Ingrediente pentru 2 porții dietetice:
160 g paste integrale (spaghetti sau penne)
100 g piept de curcan sau pui, tăiat cubulețe (înlocuiește pancetta)
1 ou întreg + 1 albuș (pentru o textură cremoasă, dar mai ușoară)
30 g parmezan ras fin sau o variantă light de brânză tare
2 linguri iaurt grecesc 2% grăsime (în loc de smântână grasă)
1 cățel de usturoi (opțional, pentru aromă)
sare și piper proaspăt măcinat
câteva frunze de pătrunjel sau busuioc proaspăt pentru decor
 
Mod de preparare:
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar cu un minut mai puțin pentru a rămâne „al dente”. Păstrează puțin din apa în care au fiert, pentru sos.
Gătește carnea. Într-o tigaie antiaderentă, rumenește bucățile de curcan/pui cu foarte puțin ulei de măsline sau spray de gătit. Dacă vrei, adaugă și un cățel de usturoi zdrobit pentru aromă, pe care îl scoți după ce se rumenește.
Prepară sosul dietetic. Într-un bol, bate oul, albușul, parmezanul și iaurtul grecesc până obții o cremă omogenă. Asezonează cu piper din belșug și un praf de sare.
Amestecă pastele. Adaugă pastele fierbinți peste carne, ia tigaia de pe foc și toarnă sosul dietetic. Amestecă rapid, adăugând câteva linguri din apa în care au fiert pastele, pentru a obține o textură cremoasă.
Servește imediat. Decorează cu verdeață proaspătă și, dacă vrei, presară un praf de parmezan suplimentar.
 
De ce e varianta aceasta mai ușoară?
Paste integrale → mai multe fibre, senzație de sațietate mai lungă.
Carne de curcan/pui → proteine slabe, cu mult mai puține grăsimi decât pancetta sau bacon.
Iaurt grecesc light → înlocuiește smântâna și aduce cremozitate, dar cu mai puține calorii.
Mai puțin parmezan → păstrezi gustul autentic, dar reduci cantitatea de grăsime.