Banalul dovlecel poate fi folosit în multe feluri în bucătărie dar poate fi și conservat. Dovlecelul murat este o alegere foarte gustoasă, chiar dacă este puțin mai neobișnuită pentru cămara de iarnă, dar care trebuie neapărat încercată.

Gustul său delicat și textura crocantă îl transformă într-un aperitiv apreciat sau o garnitură ideală lângă foarte multe preparate.

Poți folosi dovlecei mici și tineri, cu coaja subțire, care se păstrează crocanți chiar și după luni întregi de stat în saramură. Pentru o rețetă clasică, ai nevoie de aproximativ 2 kg de dovlecei,  de 1 litru de apă, de o 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă neiodată, de 2-3 căței de usturoi, de câteva frunze de țelină, de o crenguță de mărar uscat și de boabe de muștar sau piper pentru un plus de aromă.

Începe prin a tăia dovleceii rondele sau pe lung, după preferință, și așează-i în borcane curate, alternând cu usturoi, mărar și frunze de țelină. 

Fierbe apa cu sarea și toarn-o fierbinte peste dovlecei, având grijă să-i acoperi complet.

Închide borcanele cu capace, învelește-le în pături și lasă-le să se răcească lent peste noapte. Dacă dorești o variantă mai acrișoară, poți adăuga o lingură de oțet în fiecare borcan. Dovleceii vor fi murați și gata de consum în aproximativ 7-10 zile, dar pot fi păstrați și peste iarnă, dacă sunt bine închise și păstrate la rece.

Un truc bun este să adaugi hrean, întrucât acesta ajută la menținerea texturii ferme. De asemenea, este important să eviți dovleceii bătrâni sau cu semințe mari, deoarece se înmoaie ușor și pot fermenta prea repede. 

În plus, dacă vrei o notă picantă, poți pune și un ardei iute printre felii. Gustul final va fi echilibrat și delicios.