Pentru a pregăti gogoșari crocanți în oțet, cea mai ușoară metodă de conservare pentru iarnă, aveți nevoie de gogoșari proaspeți și sănătoși, precum și de borcane sterilizate.

Această rețetă vă permite să savurați gogoșarii alături de o friptură, fără a necesita fierbere sau adăugarea de conservanți.

Ingrediente:

4 kg de gogoșari
400 ml oțet de vin cu grad de 9
400 grame zahăr
80 grame sare pentru murături
o legătură de frunze de țelină
o lingură de boabe de piper
o lingură de boabe de muștar
trei bucăți de hrean
câțiva căței de usturoi
câteva frunze de dafin

Mod de preparare:

Spălați gogoșarii cu atenție, lăsați-i să se scurgă de apă și îndepărtați cotoarele și semințele. Tăiați-i în patru și puneți-i într-un vas încăpător.
Într-un alt vas, fierbeți oțetul cu zahărul și sarea până când obțineți o soluție omogenă.
Turnați amestecul de oțet, sare și zahăr peste gogoșari și acoperiți vasul. Lăsați-l astfel peste noapte.
Amestecați din când în când pentru a asigura distribuirea uniformă a soluției printre gogoșari.
Peste noapte, gogoșarii vor lăsa mai multă zeamă. A doua zi, separați gogoșarii de zeamă și așezați-i în borcane sterilizate și uscate. Asigurați-vă că borcanele sunt complet uscate pentru a preveni fermentarea gogoșarilor.
Așezați bucățile de gogoșari cât mai aproape unul de altul în borcane. Introduceți bucăți de hrean, căței de usturoi, foi de dafin și frunze de țelină printre ele. Adăugați și boabe de piper și muștar.
Strecurați zeama pentru a evita impuritățile din gogoșari în borcane. Turnați zeama peste gogoșari astfel încât să-i acopere. Închideți borcanele cu capace și depozitați-le într-un loc răcoros.